柴雞: 整隻， 豆豉: 半碗， 豆瓣醬: 半碗， 老乾媽: 三勺， 蔥姜蒜: 若干， 花椒: 50克
1姜蒜爆香
2放入20克花椒，加入蔥絲繼續翻炒
3加入干辣椒小火翻炒
4加入豆豉、薊縣豆瓣醬炒香
5放入焯水撇沫後雞塊翻炒三分鐘，然後加入冷水燒開
6燒開後加入老乾媽轉中小火繼續燉煮十分鐘，隨後放入青筍，根據自己對青筍口感進行小火燉煮，出鍋前兩分鐘加入剩餘30克花椒，大火燒開。