原料

蝦: 7隻， 澱粉: 3勺， 蛋白: 半個， 料酒: 半勺， 鹽: 1勺， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 火鍋底料: 半份， 蒜末: 多多益善， 蔥花: 少許， 燉肉料: 少許， 豆芽: 一把， 大白菜: 三片

步驟

1將蝦洗乾淨、剔除蝦線、用廚房紙巾擦乾（水分越少口感越好）

2將蝦剁成蝦泥（我沒切的太碎、為保證還有蝦肉的口感）放三勺澱粉、半個蛋清（不要放太多）半勺料酒、半勺鹽、朝一個方向攪拌、直到蝦泥在筷子不掉下去即可、放在冰箱靜止三十分鐘

3此時炒料、鍋中放入底油少許，加入豆瓣醬炒香、加熱水或骨湯、放入冰糖、燉肉料（香葉、桂皮、八角）海鮮醬油少許、白糖少許、醋一滴（醋是為了提香、不是為了有醋味）放入半份牛油火鍋底料，小火熬化。

4火鍋底料全部融化、並且湯已開鍋將蝦滑用小勺挖進鍋內，此時也可以放一些其他自己愛吃的如肥牛、金針菇等，待蝦滑全部飄上來即熟了

5準備裝盤、大碗內下方放抄好的豆芽 白菜葉，然後將鍋內煮好的連湯帶滑全部倒入大碗內

6最後一步將切好的蒜末蔥花放在菜的最上方並撒上少許鹽和五香粉、鍋內熱油、油燒熱後全部澆在蒜末上方（如還想吃辣可在上方放一些辣椒粉）！鐺鐺鐺^完成