西紅柿: 2個， 魚: 2條， 姜: 3片， 鹽: 適量， 洋蔥: 1/3顆， 胡蘿蔔: 半條， 雞精: 適量， 細砂糖: 適量
1把魚洗乾淨 表面片幾下 讓它好入味 如何在魚表面抹少量鹽巴 讓它腌制十分鐘左右就可以了 這時候可以開始切菜了
2洋蔥切條 胡蘿蔔切絲 番茄用水燙一下去皮 然後切成月牙狀（反正隨你喜歡 什麼樣都行）姜切絲
3用廚房紙把腌制好的魚表面水分吸干 鍋熱後下油（一大勺左右 ） 待油六七成熱後 把魚放進去 中小火煎 放進去先不要翻面 等到晃動鍋子 它可以自然移動再翻面 這樣魚皮才不會破 慢慢反覆翻面 中間放入薑絲 把魚煎至兩面金黃 盛出魚 放在乾淨的菜碟里
4油不用倒出來 直接下洋蔥 胡蘿蔔 翻炒到洋蔥開始變軟 加入西紅柿 炒到出汁 加入適量白砂糖 鹽 雞精 炒到西紅柿基本融化成汁就可以了（如果喜歡更稠的 可以加點水澱粉 我個人不喜歡 所以都是不加的 更好吃 我覺得）
5把炒好的番茄汁直接淋到魚上面 就OK了！用最簡單的調料 做出來的魚 幾乎就是原汁原味
腌制魚的時候 鹽巴不用太多 具體自己把握 我也很難告訴你具體多少哦