原料

香菜: 兩束， 香菇: 5隻， 胡蘿蔔: 1隻， 紅尖椒: 1隻， 蒸魚豉油: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 生抽: 3湯匙， 魚露: 2湯匙， 白鬍椒粉: 適量， 糖: 3茶匙， 草蝦: 250克， 蛤蜊: 100克， 鮮帶子: 100克， 京蔥: 1根， 生薑: 1隻， 大蒜: 5瓣， 紅尖椒: 1隻， 色拉油: 2湯匙

步驟

1沸水燙蛤蜊，稍加一些料酒，開口即可。

2蝦洗凈，剪去須腳，開背去沙線。 開水燙一下。

3將香菜、香菇、胡蘿蔔、紅尖椒洗凈，開水燉15分鐘以上，熬出香味，即成蔬菜高湯。

4按照「調味汁」用料內容，往蔬菜高湯里依次添加，並攪拌均勻。 過濾，丟棄固體食材，留用調味蔬菜高湯。

5海鮮平鋪，加蒜泥，加兩湯匙蔬菜高湯調味汁。 蒸三分鐘。（蒸箱和蒸鍋都可以）

6京蔥、生薑、紅尖椒切絲，取適量放在蒸好的海鮮上。

7色拉油燒沸，滾油澆在蔥姜蒜絲上，嗆出香味。

小技巧

海中寶即為各式海鮮，可根據個人喜好調整種類，如海參等。