走地雞: 半隻， 土豆: ， 花菇: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干紅辣椒: ， 八角: ， 香葉:
1花菇沖洗之後，用冷水提前泡發至軟（我用的花菇比較大，軟了之後被我撕成小塊了）
2土豆去皮後，切成大的滾刀塊
3雞處理乾淨，瀝干水分後，剁成小塊
4用熱水沖洗一遍，瀝干水分
5蔥切段姜切片
6起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和八角香葉
7下入雞塊大火爆炒，沿鍋邊烹入料酒和醬油
8待香味飄出，添加沒過的熱水和花菇，大火煮開
9轉中火慢燉至雞肉七分熟
10添加土豆塊翻炒均勻
11用鹽糖調味，繼續用中火慢燉
12燉至雞肉熟透、土豆塊綿軟即可出鍋