香腸: 0.5-1根， 雞蛋: 3個， 涼白開: 2小碗， 鹽: 可不放， 料酒: 可不放
1香腸如果在冷凍狀態，要提前一晚拿到冰箱冷藏室。 將香腸切片，碼入一個高沿的盤子（之所以不用碗是因為碗太深，香腸重，會沉底，這樣整出來香腸和蛋分布太不均勻）。
2雞蛋打散，倒入蛋液1.5-2倍的涼白開攪拌均勻，再倒入放有香腸的盤中，儘量讓蛋液沒過香腸。
3蒸鍋內倒適量水，將盤子平穩地放到蒸架上，蓋蓋子大火蒸到冒氣，再中火蒸6分鐘左右即可。
1.料酒可放可不放，我家沒有在香腸蒸蛋里放料酒的習慣，就沒放。 2.想要蒸出來的蛋再美觀點、氣孔少點的話，蛋液和水混合後要過細細的麵粉網篩，將氣泡過濾掉。 3.香腸如果本來就有鹹味，那就不用放鹽了，寧可蒸出來覺得淡了再撒點鹽花兒，也不要一下子咸到掉眼淚…