超級好吃的泡椒烤魚(烤箱版)

原料

鯽魚: 5條, 泡海椒: , 泡姜: , 美人椒: , 小蔥: , 自製香辣豆瓣: , 蚝油: , 料酒: , 鹽: , 蒜:

步驟

1鯽魚清理乾淨(這個可以買時請賣家去鱗剖肚,回家再次清洗即可),每條魚身上及肚腹內撒上少許鹽,倒入料酒腌制半小時—一個小時。期間泡海椒、泡姜、蒜、美人椒、小蔥切細備用。

2鍋中倒入油,要多一點,烤魚必須要略多放油味道才好。小火,油溫熱倒入豆瓣,慢慢炒香出紅油。

3倒入泡海椒、泡姜、蒜一併炒香後出鍋倒入大碗。再將美人椒、蚝油倒入大碗中攪拌均勻。

4將烤盤鋪上錫紙,腌好的魚放在錫紙上。將碗中的調料全部均勻地倒在魚身上。

5再取同樣大小的錫紙鋪在魚身上,將下面的錫紙往上卷,四周密封起來。

6烤盤入烤箱。40分鐘,200度,上下火。

7戴手套取出烤盤。

8用剪刀剪開錫紙,哇,好香!趁熱撒上蔥花。

9開吃吧。酸辣爽口,我謙虛地認為味道賽過小區外生意火爆的燒烤店^_^

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小技巧

沒有放任何雞精味精之類的調味品,在家做菜就是健康!這道烤魚最關鍵就是要把握好鹽味。每家的豆瓣及泡菜鹹度都不一樣,所以魚身上碼鹽的多少也不一樣。蒜和油一定要多一點,喜歡辣的可以把美人椒換成小米辣。其實我覺得烤箱烤魚比做其他的魚要簡單很多,至少不會在鍋邊煙燻火撩的…只要把調料準備好抹在魚身上,塞進烤箱就可靜等美味了。


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