雞蛋: 2個， 韭菜: 適量， 鹽: 適量， 麵粉: 適量， 橄欖油: 適量， 紅薯粉: 適量
1紅薯粉提早一晚泡發，然後切碎，因為家裡紅薯粉絲用完了，所以我用粉條代替。韭菜雞蛋餡里加這個真的很好吃，沒試過的可以少加一點試試看。
2雞蛋打散加入少量鹽和一點點料酒，用來去除雞蛋腥味。雞蛋不要炒的過老，炒的時候炒的碎一點。
3韭菜放在最後切，因為蔬菜切早了容易出水，餃子包了就容易黏、破。也可以先切韭菜加少許鹽讓韭菜出水然後把水濾掉，不過這樣韭菜味就淡了。
4加一勺生抽和一點橄欖油（香油也可以，只是橄欖油比較健康，就是沒那麼香），我不喜放味精，想要鮮一點也可以加一些，也可以選擇放湯里。把餡料均勻地拌在一起。
5我餃子皮直接用現成的了
6在煮餃子的同時也煮了一些青菜搭配在一起。 我比較喜歡蘸醋吃。蘸料里有老抽、米醋、鮮剁椒醬、大蒜沫，其中老抽和米醋的比例大概1:9吧，反正就是老抽一點點，隨意就好。
7最後餡料有多，順便煎了韭菜盒子 hhhhhh
1、餃子要水開了下鍋，開之前可以先把青菜之類的放下去。 2、水裡可以加少許鹽，增加麵皮的韌性，還不容易黏皮、黏底。 3、陷的比例可以按自己的喜好來，我是大概粉皮：雞蛋：韭菜=2:3:9的樣子，隨意就好。