原料

秋葵: 250克， 蒜蓉: 10克， 指天椒: 2個， 鹽: 2克， 油: 5克， 辣椒面: 3克， 生抽: 5克， 蚝油: 3克， 白糖: 2克

步驟

1秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用

2鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠

3把辣椒麵、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香

4秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可

小技巧

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。 秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一，一般人群均可食用。 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。 秋葵也能生食，洗凈後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。