豆花涼米線 0

原料

干米粉: 600克， 豆腐花: 380克， 冬菜: 20克， 芝麻: 1小把， 姜: 1小塊， 香菜: 適量， 炸花生米: 適量， 酸豆角: 適量

步驟

1燒一大鍋開水,把干米粉放進去煮15分鐘,時不時攪拌以防粘底,煮好後用冷水沖,然後用冷水浸泡著

2趁煮米粉的時間準備其他配料。把姜切成姜茸；冬菜用水洗兩遍，再用開水浸泡後擠干水分用刀剁碎；芝麻炒香；豆腐花用水稍煮

3吃的時候把米粉撈出滴干水，放上煮好的豆腐花，撒上姜茸，再加甜咸兩種醬油和辣醬（不能吃辣的加海鮮醬），然後放冬菜和香菜，淋上蒜香辣椒油，撒上芝麻、花生米和酸豆角，攪拌均勻便可

小技巧

1.有新鮮米粉請買新鮮的，沒有才買乾的回家煮。不同品牌和產地的干米粉烹調時間不盡相同，請參照各自的產品說明書。不管什麼米粉，共同點是一定要加大量的水，因為煮到最後會變成濃稠的米湯。喜歡吃口感爽口有韌性的，可以把米粉煮到7成熟的時候（若需要煮15分鐘的，則煮到10分鐘左右）就關火，然後讓米粉在熱水裡泡半小時，拿出來沖冷水。米粉儘量吃多少煮多少，實在煮多了就用冷水泡著，不要放冰箱，因為一切的粉類都有個壞毛病，進了冰箱就會變硬變脆、斷得支離破碎。 2.冬菜據說是豆花米線的"眼睛"，一定要味正、色美，才有回味。懶人把冬菜用水洗和泡是因為太咸了（出口到國外的冬菜鹽好象不要錢地放），口味特別重的可以省略這步，直接剁碎 3.豆腐花用水煮過比較不會一碰就碎，也不會過於濕潤，弄得米粉都是水，懶惰的人可以不煮 4.各種調料按個人口味調整。懶人因為一吃韭菜就吐酸水，因此沒放韭菜；又因為家裡的兩隻貓不能吃辣而把辣醬改為海鮮醬；也因為新鮮蒜茸吃完口氣太熏人（曾被人當面投訴過）沒弄新鮮蒜汁而改用炸香的蒜頭與辣椒粉配在一起弄成蒜香辣椒油；姜茸沒弄成薑汁是不想米線含水量多衝淡了醬料的濃郁；花生米沒搗碎及額外加了酸豆角，是懶人從小吃桂林米粉養成的習慣，純屬個人喜好。還是那句老話，反正是吃進自己的肚子裡，愛怎麼吃就怎麼弄。 5.這個米線的做法純粹出於餓到發瘋的懶人之惡搞，身在異國，很多食材沒得選擇，也因為懶人喜歡偷懶，做法一定不能盡如人意，不合胃口的話就當笑話看看娛樂娛樂好了，若要正宗的食材與做法，請參考百度百科的「豆花米線」。 超級壯觀的醬料和配料，豆花米線味道好不好很大程度取決於這些精彩的配角們