原料

分蛋海綿蛋糕體: ， 低筋粉: 80克， 雞蛋: 3個(50g/個左右）， 細砂糖: 60克， 牛奶: 40克， 玉米油: 25克， 玫瑰奶油花: ， 安佳原味黃油: 80克， 安佳淡奶油: 50克， 糖粉: 20克， 天然色粉（食用色素）: 適量（根據顏色調整）

步驟

1準備製作材料。

2分離蛋白和蛋黃到無油無水的容器中。低筋粉過篩2次待用。

3打發蛋白，用電動打蛋器將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3細砂糖。 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入1/3細砂糖。當蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，加入剩下的1/3細砂糖，最終將蛋白打發至乾性發泡的狀態。乾性發泡為提起打蛋頭有一個短而小的直尖角（見圖片）。

4將蛋黃分次加入步驟3，高速攪打均勻後再加下一個，直到蛋糊呈現出非常濃稠的狀態。提起打蛋器，滴落的蛋糊可以維持較長時間不消失。

5將過篩的低筋粉倒入步驟4，用蛋抽從底部往上快速翻拌均勻。玉米油和牛奶混合後順著刮板倒入麵糊，徹底翻拌成均勻的蛋糕糊。

6將拌好的蛋糕糊裝入紙杯8分滿，輕輕震出氣泡。烤箱預熱170度，上下火中層20分鐘左右出爐。

7製作奶油霜：黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉用打蛋器由慢至快攪打成顏色發白呈蓬鬆狀。

8少量多次慢慢加入淡奶油（淡奶油需提前室溫回溫），繼續快速攪打成細緻光滑的狀態。加入色粉攪打均勻。

9將做好的奶油霜裝入裱花袋，從蛋糕頂部中心開始，畫圈向外擠在蛋糕表面做玫瑰花樣裝飾。

小技巧

1. 裱花嘴可選用2D六齒玫瑰花嘴。 2. 翻拌蛋糕糊時不要畫圈操作，以免消泡，一定要翻拌。 3. 製作奶油霜時，淡奶油一定要提前室溫回溫或隔水加熱，使奶油溫度提高才容易混和打發。 4. 淡奶油加入時，速度越慢越好，並同時配合攪打動作，才可順利打發。 5. 頂部也可以自行撒一些碎花瓣等做裝飾。 6. 現在跟做上傳你的心意作品，加上 話題標籤參與活動，還有機會獲廚師機、蒸烤箱等大獎！