原料

主料：雞蛋(打散)2粒；砂糖35g；香草精數滴；鮮奶1-2大匙。 A低筋麵粉25g；玉米粉25g；蘇打粉1/4小匙。鮮奶油鮮乳酪250g；鮮奶油1/2杯；砂糖30g；香草精數滴；草莓25-30顆；薄荷葉適量。

步驟

將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。 2)A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。 3)將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。 4)將蛋黃，砂糖倒入乾淨的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀。 5)加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤裡，以180度的溫度烤12分鐘。 6)蛋糕待涼後從烤盤取出。 7)將鮮奶油以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。 8)把洗乾淨的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。 9)步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。 10)放置在冰箱20-30分鐘後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鐘，即可完成。 貼士：海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。