青蝦: 十個， 豬五花肉: 一塊， 韭菜: 一把， 姜: 一小塊， 木耳: 三朵
1五花肉剁成泥；青蝦洗凈挑腥線去殼，一半切大粒，一半剁泥；韭菜洗凈切小段；姜切碎；木耳發好去根切碎。將上述材料混合均勻，放鹽少許，白鬍椒粉少許，料酒一匙，鮑魚汁少許，生抽一匙，香油少許拌勻。
2買的現成的餃子皮用擀麵杖先檊薄一點，再用擀麵杖頭將麵皮邊緣壓出一些裙邊。放上餡料，向上攏一攏住即可。
3包好之後放入籠屜，水開之後上汽計時，10分鐘即可。
4鮮軟滑嫩，晶瑩剔透，特別適合做成大蝦餡。非常好！