原料

韭菜花: 300g， 鮮肉: 200g， 紅椒: 3個， 薑絲: 少許， 水澱粉: 50g， 鹽、雞粉: 適量， 生抽、白糖、: 少許， 料酒: 適量

步驟

1豬肉切絲後用鹽、料酒、一勺水澱粉抓勻，放入冷藏20分鐘備用

2韭菜花切段，用少許鹽啵撒，略抓一下，腌制5分鐘

3調醬汁：生抽、白糖一小勺、雞粉、50g水澱粉勾兌備用

420分鐘後，起鍋，熱油，小火煸香薑絲，放入肉絲炒開，中火翻勻

5肉變色後略炒幾下加入韭菜花，略炒後再加入紅椒翻炒1分鐘至斷生

6翻炒均勻，加入醬汁，轉大火收汁

小技巧

韭菜花色澤艷麗，香味濃郁，中火翻炒，切末過了頭，一旦變老，味道就硬澀很多。  鮮肉用澱粉抓勻後，加入適量水，肉質看上去更為飽滿。