豆角: 400克， 雞蛋: 3個， 蔥: 1/2根， 花椒: 5顆， 鹽（根據個人口味）: 2小勺， 油: 1大勺
1豆角洗凈切段，雞蛋打碎，蔥切絲，待用。
2開火，熱鍋，倒油，油熱後，放入花椒，烹鍋，烹出香味後，關火，取出花椒。
3重新開火，放入蔥絲，翻炒。
4放入豆角，大火翻炒，點少量開水，根據個人口味放鹽。蓋上鍋蓋，悶2-3分鐘。
5翻炒豆角，豆角顏色變深，且熟透後，打入蛋液，調成中火。
6翻炒，待蛋液凝固後，即可關火出鍋。
炒豆角的時候，點少量的開水，蓋上蓋子燜煮一會兒，可以讓豆角熟透。