芋艿: 好多個， 冰糖: 適量， 糖桂花: 一小勺， 色拉油: 適量， 食用鹼: 一小勺
1芋艿選小個兒的最好，大個兒的最好切塊，焯水後撈出備用。
2熱鍋，放冰糖加色拉油，加熱冰糖化了以後稍微炒一下，然後把芋頭放進去翻炒到都裹上糖（此時糖是深黃色的）
3加熱水沒過芋頭，加食用鹼，蓋上鍋蓋直到煮爛。
4關火，撒上桂花糖
白砂糖炒糖也可以，但是相對比較淡，冰糖效果好。