原料
牛肉: 250g， 干黃醬（豆豉）: 300g， 花生米芝麻: 想吃多少來多少， 西紅柿、圓蔥: 各200g， 小米椒、辣椒粉: 適量， 蒜: 一頭， 糖、花椒粉、十三香: 適量
步驟
1花生焙熟，晾涼，剝皮，敲成花生碎代用；芝麻焙熟晾涼代用（注意：兩個都要用小火哦）
2西紅柿扒皮（兩種方法：一用勺子刮皮，力度適中，之後就可以剝下來了；二西紅柿去掉白蒂皮上面切幾刀，開水焯燙，剝皮即可，後切碎待用
3蒜一頭，弄蒜末（宜家搗蒜神器變蒜泥很給力）；圓蔥切碎（放水裡泡一泡哦，刀也要沾水哦，不然哭死）
4牛肉切碎，外面絞碎的既不衛生口感還不好！
5選擇豆豉的同學請切碎豆豉，選擇干黃醬的同學請稀釋干黃醬（稀釋時放糖），至少看上去不是一坨！
6來吧！香辣牛肉醬熬起來： 食用油下鍋，油七八成熱的時候倒入蒜末，爆香，下牛肉碎，翻炒，再下入圓蔥一起翻炒，牛肉斷生後，放西紅柿碎，翻炒，炒至看不到西紅柿碎的時候放入辣椒末及小米椒碎（小米椒有無即可，本人喜歡這個味道），這時候轉小火，熬起來，用筷子，順時針攪動，至熬出紅油，這時，加入稀釋過後的醬（或豆豉），繼續熬，不要停哦，很容易糊鍋的，注意小伙，如果有時間，就熬個十幾分鐘二十分鐘，熬制的過程中加入糖、花椒粉及十三香，十三香是個好東西啊，做什麼都想放一些，如果愛吃孜然的同學可以放些孜然粉，別有一番風味哦！最後不停攪動的過程中可嘗一嘗醬的味道，不滿意的再適當加量，覺得胳膊酸了，無力再戰鬥了，就關火吧！醬要晾一會，講講溫，再將花生碎及芝麻放在裡面，還是相同的方向，攪動起來吧！美味無比的香辣牛肉醬就可以出鍋嘍！！！
小技巧
1、花生一定要控制火候，如果選擇油炒的話，要涼油下鍋，如果選擇焙熟的話比較方便脫衣服，吼吼！我平時選擇不粘鍋的平底鍋，什麼也不放，控制好火候，不停的晃動啊晃動，花生皮變色，出香味就是好了，如果火候不到不香，過了就胡啦！ 2、牛肉買回來洗凈，凡在冰箱裡凍一個小時，很容易切； 3、再就是放糖哦！一定要用糖調味。
