簡介

糙米比精白米含有更多維生素、礦物質和纖維，營養成分較高。薏仁則含有維生素B1，尤其適宜皮膚營養不良者食用。

原料

薏仁80克，糙米80克，玉米（粟米）筍100克，切片（0.5厘米厚），秋葵100克，去蒂頭，切片（0.5厘米厚），紅甜椒100克，切丁，蘑菇（洋菇）100克，切丁，水煮鮪魚（吞拿魚、金槍魚）1罐（約100克），烤熟的松仁20克，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，檸檬汁1湯匙，薑末1茶匙，糖1茶匙

步驟

1.薏仁、糙米泡水1小時。取出放入電（飯）鍋，加水340毫升，煮熟。 2.同時取一大鍋，注水煮沸。放入秋葵、玉米筍、蘑菇，沸水燙熟後瀝干，裝入大碗。 3.拌入薏仁糙米飯和紅甜椒，再加入鮪魚、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁、薑末等，拌勻。最後撒上松仁即可。