原料

平菇: 50克， 香菇: 50克， 草菇: 50克， 蟹味菇: 50克， 白玉菇: 50克， 雞腿菇: 50克， 大蒜: 一頭（中等大小）， 生抽: 適量， 糖: 適量

步驟

1蘑菇們統統泡水清洗，酌量放點小蘇打可以加速有害物質溶出。泡蘑菇的功夫就可以剝蒜了。

2將洗凈的蘑菇們焯水，兩分鐘即可（金針菇例外，十秒即可，時間長了就咬不爛了），因為後面還要炒制，不需要完全焯熟。

3焯水的空檔，可以將大蒜切片，多增加暴露空氣的面積，有益物質大蒜素也就越多哦，不要怕麻煩。大蒜切片後，放置十分鐘，增加大蒜素的產生。

4蘑菇放涼後，都切成一厘米大小的粒粒。熱鍋涼油，油溫熱後以小火煸炒大蒜，有焦黃顏色出香味為宜，下各種蘑菇，小火煸炒，直抄到蘑菇脫水（七八分鐘，注意一定要小火），放適量生抽調味、糖增鮮再炒兩三分鐘。蘑菇本身就是山珍，已是至鮮之物，實在不必放味精糟蹋。

5咕嘟到湯汁盡無，香味四溢便可啦。一次吃不完，可以分裝到小的玻璃瓶中，放冷凍室保鮮。吃的時候稍加熱即可。拌面下飯都絕佳。

小技巧

其實用什麼蘑菇都可以，只要是市場銷售無毒的就好，儘量種類多一些，但是千萬別自己滿馬路找野生蘑菇啊，危險！我下蒜的量很猛，就是喜歡這個味道，覺得接受不了的，可以酌情減少。