原料

干鷹嘴豆: 100g， 隔夜飯: 一大碗， 青豆: 一大把， 火腿腸: 100g， 雞蛋: 2個， 抄過水的雜蔬: 隨意， 黑胡椒: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 黑芝麻: 少許

步驟

1干鷹嘴豆用溫水浸泡過夜。（5小時以上，中途最好換兩次水。）

2鷹嘴豆加水煮熟撈出，拌鹽和胡椒粉。準備其他食材。

3火腿腸切丁，雜蔬切丁（豆類不用切），雞蛋加少許鹽打散備用。

4鍋里倒油燒熱，把雞蛋倒入，用筷子攪散。加入其他食材和剩飯一起炒，拌勻，加適量鹽調味。

5待火腿腸炒上色，其他食材都炒熱之後撈出盛盤。撒上蔥花（可不放）和黑芝麻裝飾即可。