原料

紐西蘭法式羊排: 8骨一片， 鹽: 1小勺， 紅酒: 20ml， 生抽: 15ml， 燒烤醬: 1小勺， 蜂蜜: 1小勺， 迷迭香: 若干， 橄欖油: 20ml

步驟

1紐西蘭法式羊排，提前一晚冷藏室解凍。倒去血水，用廚房紙把血擦乾淨，表面、側面、反面都抹上海鹽，每一面都用刷子刷上橄欖油。腌10分鐘，平底鍋空燒燒熱，放上2大勺油，把羊排肉多的一面先煎1分鐘，表面變色後，把羊排豎起來的這一面和二側也煎上色，凹進去的那面，用勺子把熱油潑上去，大約潑7、8次。關火把羊排放盤中降溫。

2把除鹽油以外的調料放在碗中調勻。迷迭香洗凈切碎，沒新鮮的乾的也可以。把腌料均勻的抹在羊排表面，腌30分鐘。

3烤箱預熱220度，把腌好的羊排放進烤盤，烤10分鐘，烤好後翻身烤5分鐘。最後再用蜂蜜和少量紅酒調成蜜汁抹在正面，最後表面再烤3分鐘即可。

小技巧

煎的時候不要煎過久，表面變色即可，正面煎時可大火，讓表面略焦。