魚籽: ， 鹹蛋黃: ， 李錦記風味豆豉醬: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 蔥姜: ， 白酒: ， 鹽: ， 蛋清: 一個， 食用油: 或麻油
1魚籽用清水衝去血水，剝去筋膜
2加入以上調料，用手抓勻、抓散（姜和蔥切成末）
3將蛋黃切成兩瓣，擺入魚籽中
4上鍋蒸8分鐘，再虛蒸1-2分鐘即可
加白酒可讓魚籽嫩些。