原料

麵粉: 500克， 水: 200克， 酵母: 3克， 油: 30ML， 肉: 1000克， 冰糖: 30克， 老抽: 80克， 啤酒: 100ML， 姜: 50克， 高湯: 2000ML， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 肉蔻: ， 丁香: ， 花椒: ， 陳皮: ， 白芷: ， 大料:

步驟

1酵母先用少量的溫水化開。水溫控制在20度左右即可

2麵粉加酵母水加食用油加水和成光滑有彈性的麵糰

3用保鮮膜或濕布蓋住麵糰放在溫暖處發酵一個小時

4將發好的麵糰放在案板上用力揉搓，揉至表面光滑有彈性

5將麵糰分成每個大約80克的小劑子，可能看起來很小，但是在烘烤過程中會變大。我弄成180克了，結果太厚了

6取小劑繼續揉搓一下

7將揉好的小劑子搓成直徑為2.5厘米左右的長條

8將長條縱向放過來，從頭部2厘米處擀下來，將其擀平

9將擀平的長條從頭部捲起，捲成一個圓筒

10將卷好的圓筒豎直放在案板上壓成小圓餅，再擀成1.5厘米的餅坯。然後用手弄成四邊上翹的碗狀餅坯

11將做好的白吉饃放在燒熱的鍋上，不用加油，烙20秒，然後翻面再烙20秒，兩面變黃即可

12將烙好的餅放入烤箱中層，190度烤10分鐘即可

13將肉清洗乾淨後放入沒過肉的清水中浸泡3小時

14蔥切段，醬拍碎，燉肉料放入料包中

15鍋中放肉、冰糖、蔥姜、燉肉料包、啤酒、、老抽、鹽攪拌均勻

16最後放入高湯，沒有高湯就放水吧

17大火燒開後改小火燉2小時，我用的高壓電飯鍋，比較省時

18燉好的肉在湯汁中浸泡12小時即可

19可以把雞蛋煮定型後放在湯中一塊燉

20吃的時候趁熱將白吉饃從中間切開，不要切斷。肉切成大碎，青辣椒切成塊夾在白吉饃中即可

小技巧

1、做白吉饃要趁熱夾肉吃才更香 2、用啤酒燉肉，肉質會更鬆軟。而且還有啤酒香。 3、方子是按貝太廚房的方法做的，原方子製作白吉饃的時候用到了鹼和泡打粉，我沒用。 4、燉肉時調料最好用料包包一下，沒有料包可以用紗布。 5、烙饃時要用鍋烙至你想要的顏色，因為在烘烤過程中顏色不會改變太大。