原料

黃油: 58克， 蛋白: 2個， 杏仁粉: 30克， 低粉: 28克， 糖粉: 50-75克

步驟

1黃油煮至焦黃色離火隔冷水至21度備用（在加熱過程中，要不停的攪拌，煮好後，要過濾掉底部雜物）

215克杏仁粉放入烤盤上，平攤

3175度烤至上色即可

4將烤好的杏仁粉，加其他的杏仁粉，再加低粉糖粉一起過篩備用

5過篩好的樣子

6蛋白打至有小泡，但不能濕性狀態

7將蛋白加入過篩好的粉類攪拌好

8再加入黃油攪拌好，冷藏一夜再烤制，風味更佳

9倒入小模具中，烤箱175度15分鐘左右上色即可

小技巧

1，我用的是矽膠模，如果用鐵的模具要塗黃油撒高粉。 2，這裡要用到糖粉會比較好。 3，黃油在夏天製作的時候，隔冷水就可以，冬天一定要注意千萬別凍上了。 4，食用的時候，隔夜吃味道更好。 5，費南雪的模具，一般是長條模，橢圓模，還有玫瑰模，不管哪款，製作都非常漂亮。