原料

雞樅菌: 大的兩三根，小的六七根， 青椒: 2～3隻， 蒜瓣: 2隻， 鹽: 適量， 菜籽油: 適量， 二人份:

步驟

1新鮮雞樅用乾淨牙刷清水裡刷洗乾淨

2雞樅手撕成筷子粗細，4～5厘米長條（千萬不要刀切），青椒、蒜切片。

3鍋里下油（不建議用有味道的油，菜籽油混合豬油最好）加熱到70-80度，加入青椒、蒜片翻炒兩下後下雞樅再翻炒一下不要炒太久，加水或高湯，大火燒開轉小火煮1～2分鐘，到碗里。

4麵條煮熟，撈起放雞樅湯里，加鹽調味。

5原汁美味。

小技巧

雞樅菌打開傘蓋的做湯更香，骨朵清炒更甜，我選用骨朵做湯，大部分骨朵放室內自然會生長成打開的傘蓋雞樅菌；另外:可以加一點豬肉在裡面炒，香蔥想加也只加一點點，喜歡加火腿的也可，但會吃不到雞樅原本的香味，還有高海拔地區生長的會更香甜。