簡介

壽司飯是將3杯米及3杯水一起煮成白飯後，倒入壽司醋(將米醋66㏄、砂糖30公克、鹽5公克混合)，再用木匙以切的動作拌勻，待涼後即為壽司飯。

原料

壽司飯120公克，魚板2片，醋漬黃蘿蔔20公克，紅薑片20公克，鴨兒芹2支，蝦卵適量，櫻花模型1個

步驟

1.鴨兒芹汆燙後泡冷水，撈起後切丁備用。 2.將魚板、黃蘿蔔、紅薑片用櫻花模型壓出櫻花花瓣的樣式，再用刀子修整後備用。 3.將壽司飯盛入盤中，撒上蝦卵、鴨兒芹丁，再把作法2的材料均勻撒上，上方可裝飾鹽漬櫻花花瓣，更添春天氣息。