原料

鴨肉: 4分之1隻， 鹹菜(老媽自己腌制的，夠脆爽): 一碗(個人比較喜歡吃所以多放了點)， 蒜苗: 兩條， 薑片: 適量， 蒜末: 兩瓣， 小紅辣椒: 2～3個， 料酒: 兩勺， 鹽: 適量(鹹菜夠味了，鹽少放點)， 胡椒粉: 適量， 蚝油: 一勺， 白砂糖: 適量， 生粉: 適量

步驟

1鴨肉洗乾淨瀝干水份，加少許鹽，料酒，胡椒粉，蚝油，生粉抓均勻，腌制二十分鐘

2蒜苗洗凈切段，姜切片，蒜切末，小紅椒去籽切圈(好辣的可以不用去籽)

3鹹菜洗乾淨，切成條狀！(自家腌的沒加糖精的，口感脆爽咸)

4熱鍋放鴨肉下去煎，不用放油，因為鴨肉本身有很足的，煎至兩面金黃

5煎好的鴨肉裝盤，把多餘的油盛出來，洗乾淨鍋

6再起油鍋，把蒜苗，蒜末，薑片，小紅辣椒一起爆香，加適量白砂糖提鮮

7加入鹹菜翻炒幾下，再加入鴨肉炒均勻，最後弄點生粉水勾欠即可

小技巧

鴨肉本身就肥，煎的時候不用放油哦！鹹菜本身就夠鹹味了，鹽可以不用放了！學起來吧！湯汁淋飯更美味。