生薑: 小半個， 鹽: 2勺， 豬排: 15塊， 料酒: 適量， 醬油: 適量
11.（買的15塊大排，50元）菜場買的大排，切好後讓店主幫忙把大排正反兩面都拍一拍，肉拍散了比較入味～ 2. 肉稍微洗一洗（如愛吃嫩的可在肉上拍一些生粉）。先把姜放入油中，再將大排一塊一塊放入油中稍微煸一下，至變色即可
2依據個人口味加入適量冰糖
3將大排全部倒入鍋中，加少許老抽、料酒、兩勺鹽。加涼水至基本沒過肉，中火燜
4燜至肉汁基本成醬（快乾） 大功告成