千禧小番茄: 15個左右， 雞蛋: 4個， 羽衣甘藍: 一束， 洋蔥: 四分之一個， 口蘑: 三個， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量
1口蘑切片，羽衣甘藍去梗切碎，雞蛋打散，洋蔥切成碎末，小番茄洗凈，烤箱預熱170度
2平底鍋內倒入適量橄欖油，放入洋蔥碎炒軟，出香味後放口蘑，翻炒片刻，然後放羽衣甘藍，炒至完全變軟，體積變小，撒黑胡椒海鹽調味，拌勻後關火
3把鍋里的菜鋪平，然後倒入雞蛋液，使其完全覆蓋下面的菜，入烤箱，烤15分鐘
4等待的過程中，用少量橄欖油略炒一下小番茄，稍稍覺得有點變軟就可以了
5蛋餅出爐後撒上小番茄即完成
ps: 小番茄最好用「千禧」，因為個頭比較小而圓，也可以搭配黃色的小番茄更好看。 pps：用量根據自己鍋的大小調整，我這個是8寸左右的鍋