原料

雞蛋: 1個， 水: 半鍋， 鹽: 半勺， 盤子: 1個

步驟

1把蛋用開水燙1分鐘後敲在碗里，放置在室溫下。

2鍋中放水，底上放個盤子。煮。

3煮到盤子被噗噗噗衝起來的時候加點鹽，開小火，用筷子攪勻並攪出漩渦。（我在這一步使用的是打奶泡機，我覺得都是一個意思。但我實在是有器械依賴症，能不動手儘量不動手…）

4貼著水面小心把蛋倒進漩渦中心，此時必須是小火狀態，別蓋蓋子，不然水沸騰了就等著吃蛋花湯吧。掐表，等3分鐘後，用漏勺撈出來，拿水沖乾淨表面的散蛋花。

小技巧

1.加個盤子是防止蛋沉到底下粘住鍋子，因為我的鍋子不深水也不多，蛋比較容易觸底。我看網上的方法都是深鍋深水，可是好浪費水啊，煮那麼多水也很費時間啊… 2.水不能開，水一開很容易滾，到時候翻騰的熱水會破壞蛋蛋的凝結。所以等到盤子噗噗噗的時候就可以下蛋了。 其實水波蛋真的挺麻煩費時間費水費電，還浪費很多蛋白。不如太陽蛋和無油美式炒蛋方便，不粘鍋炒完抹一下就乾淨了。但是嘛，為了生活的儀式感，還是要做一下。流動的蛋黃滲入藜麥，一口吃下去，滿足感能讓我支撐一上午。