鰱魚魚腹: 一段， 水豆腐: 一塊， 李錦記豆豉醬: 一湯勺， 薑末: ， 蒜末: ， 蔥花: 適量， 料酒: 二茶勺， 生抽: 一湯勺， 白糖: 一茶勺， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 適量， 干辣椒: 幾隻， 鹽適量: ， 香葉: 幾片， 香菜:
1將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段抓勻腌制15分鐘
2水豆腐也切成指厚的片
3熱鍋入油，四成熱時逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出
4再入適量油，四成熱時將腌好的魚肉煎成兩面金黃盛出
5鍋內加少許油，三成熱時下入薑末、蒜末爆香，下入豆豉醬炒出香氣，加入水、生抽、辣椒、香葉，下入豆腐片、魚片，大火燒開，關中小火慢燉40分鐘左右，加鹽、雞精、香菜末調味即可出鍋