簡介

菠蘿的香與甜從始至終都會伴隨著噴香的米飯，繚繞在口中經久不散。再配以多彩的輔料，便做成這樣一道特色的風情炒飯。熱量標註：此菜熱量為213千卡／人

原料

香米飯（已蒸熟）250g，新鮮菠蘿 1個，雞蛋 1枚，豌豆仁，熟腰果仁各20g，紅菜椒 1/2個，西式火腿 100g，黑葡萄干 10g，生抽 1湯匙（15ml），油 4茶匙（20ml），鹽 1茶匙（5g）

步驟

將新鮮菠蘿對半剖開，用小刀將菠蘿肉挖出，切成1cm大小的丁，並保留1/2個菠蘿殼當做盛器待用。 紅菜椒洗凈，同西式火腿一起切成1cm見方的小丁。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將雞蛋磕入鍋中，攪炒成雞蛋碎，再盛出待用。 鍋中留底油燒熱後放入豌豆仁、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開。 在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。 最後將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄乾和熟腰果仁即可。

小技巧

用做炒飯的香米飯應蒸得稍干、硬些，這樣製成的炒飯才會好吃。 切菠蘿丁時滲出的波羅汁千萬不要浪費，炒飯時一同放入，味會更加好。