太湖大河蝦: 250g， 綿白糖: 15g， 鹽: 3g， 紹興酒: 3g， 香油: 5g， 蔥薑末: 少許， 色拉油: 500g， 清水: 50g
1將河蝦洗凈，去掉蝦須蝦腿
2鍋內加入色拉油，待溫度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘，撈出瀝油
3再次加熱色拉油至7成熱，蝦再次下鍋炸10秒，撈出待用
4鍋內放入少許油，加蔥薑末爆香，加入清水和黃酒，沸騰後加入鹽和糖，熬至滷汁濃稠
5將蝦放入鍋中，翻炒均勻，淋上香油，出鍋