原料

中筋麵粉: 500g， 溫水: 250g， 鹽: 10g， 菠菜: 500g， 嫩南瓜: 500g， 紅莧菜: 500g， 油: 30ml， 荊芥: 200g， 芝麻醬: 2勺， 醋: 2勺， 香油: 3滴， 鹽: 3g， 蒜汁: 適量

步驟

1首先，像包餃子一樣；

2和面、揉面、醒面。

3然後再把麵糰切成一個個的劑子。

4用擀麵杖把每個小麵糰擀成薄薄的一張面片，大約直徑20厘米。一個烙菜饃需要用到兩張這樣的麵皮。

5準備烙菜饃的菜葉餡兒。把這些菜像拌沙拉一樣放在大盆里，只放入少許油拌一下就好，當然如果喜歡也可以另外放些五香粉之類的增加味道。

6不過這次爸爸沒有額外放調料，我們都喜歡吃簡簡單單的蔬菜原味。

7把菜葉如圖放在麵餅中間，可以稍微多一些，因為一加熱，菜就會塌下去了，記得給面片留出2厘米左右的外沿用來封口。這個時候，再在蔬菜表面撒一小撮鹽——因為放鹽早的話會出水。

8蓋上另一張麵皮。

9把邊緣接縫蘸一點水捏緊。

10放在乾淨的平底鍋或電餅鐺中（不放油）正反面烙熟就好啦好！

11小時候姥姥烙菜饃時用的是種中間有一點凸起的黑色鑄鐵鍋來烙，現在已見不到那種老物件了。

12調料的製作：這種香草叫做荊芥，應該也是羅勒的一種，帶有特殊的香氣。平時用來拌菜或調料汁兒，芳香去濕開胃。

13傳統的調料要有芝麻醬、醋、蒜汁（戒五辛的朋友可不用）、香油和少許鹽。如果喜歡清淡，只用醋和蒜汁蘸也可以。

14把調料和荊芥葉子包在菜饃中間，捲起來吃。

15卷卷緊~

16忙乎了幾個小時，這一刻格外值得期待。