原料

1.花椒: 1小把， 2.干紅辣椒: 適量，個人口味而定， 3.香葉: 5片， 4.桂皮: 一小塊， 5.小茴香: 一小把， 6.八角: 2個， 郫縣豆瓣醬: 2勺 我買的是紅油的， 生抽: 2湯勺， 老抽: 1湯勺， 鴨頭: 7個， 冰糖: 適量， 生薑: 3片

步驟

1將1-6香料扎進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到一半時中間加入豆瓣醬和耗油。

2煮滷水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生薑炸一下。撈出待用

3滷水煮30分鐘以上，出味了以後，將鴨頭，滷水放入電飯煲，按煮湯鍵，時長一個半小時，期間嘗味，滷水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。如不夠咸，加入鹽調到適口。

4電飯煲指示燈跳掉之後，浸上1-2小時以上再吃，更加入味！

小技巧

1）喜歡麻辣的需要另外多放點辣椒花椒。我這個配方是小麻小辣。 2）鴨頭一定要洗乾淨，我將中間的喉管拿掉了，吃起來口感更好。