原料

罐頭鯷魚10公克，洋蔥20公克，白飯1碗，雞蛋2顆，沙拉油20㏄，白鬍椒粉適量

步驟

1.罐頭鯷魚切碎備用。 2.熱鍋，加入沙拉油（分量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入洋蔥碎炒香，再加入作法1的鯷魚碎炒香，接著倒入蛋液炒至略干有香味。 4.於作法3中，加入白飯拌炒，炒至白飯鬆散後，再加入白鬍椒粉拌勻即可。