雞排腿: ， 髮菜: ， 粉帶: ， 青筍: ， 木耳: ， 蔥、姜、蒜片，干辣椒段，花椒，豆瓣醬，麻辣醬:
1雞排腿切塊☞水洗去血水☞撈起捏干水份☞腌制:雞排腿塊（1斤）+鹽+嫩肉粉+雞蛋清+生粉（1兩）☞熱鍋涼油炒雞塊
2熱油炒料：炒香花椒+干辣椒+豆瓣醬☞+泡姜、泡蘿蔔，酸菜+水煮開☞+菜花+木耳+粉帶+青筍+炒雞塊煮10分鐘☞+雞味精
3油潑：熱油潑☞干辣椒+花椒☞香菜末