韭菜: 400克， 麵粉: ， 雞蛋: 5個， 鹽: 克
1韭菜摘好洗乾淨。控水兩小時，可以先用廚房紙輕按吸取表面的水珠。控水很重要。
2切韭菜，越碎越好。淋入少許食用油，攪拌均勻至每個韭菜都被油裹上，這步很重要，可以在韭菜出水之前把水份鎖住
3溫水和面。可以用和面盆扣住麵糰，醒半個小時之後，再揉光。儘量保證麵糰中不再有空氣。
4趁醒面的功夫。準備餡兒 熱鍋涼油，等油熱後，倒入雞蛋不斷攪拌，越碎越好。也可以用鏟子把雞蛋剁碎。把炒熟的雞蛋倒入韭菜中，加鹽適量攪拌均勻
5切劑子
6擀片
7東北包法
8一個一個，包完！
9餃子餡兒基本就是熟的，點水三次只要面熟了就ok 了。注意：煮素餃子的時候，每次水剛剛開就點水，不需要沸煮
10裝盤
11收拾好面板。開吃啦