原料

麵條（乾麵/生面均可）: 1人份， 大紅番茄: 1個， 雞蛋: 1個， 香芹葉: 適量， 青菜（葉子菜為佳）: 幾片， 鹽巴: 比常用量多一點（略咸）， 食用油: 少許， 胡椒粉: 少許

步驟

1【準備食材】 1、備好所需麵條分量 2、番茄洗凈切8片 3、芹菜洗凈切碎 4、青菜洗凈擇成合適大小

2【煮麵】 準備食材同時間開工 1、涼水下鍋煮至冒小泡，不用全開 2、下面（散開放） 3、煮至斷生（麵條中心略有一點白心） 4、燙蔬菜 5、一併撈起入碗，防粘加點橄欖油稍微攪拌

3【煮番茄湯】 1、冷油冷鍋加熱（油可多點） 2、煎蛋五分熟盛放麵條上 3、煎番茄（不用洗鍋）變軟 4、加入適量的水（拌面就少放點） 5、放回煎蛋、加鹽巴、胡椒粉煮開 6、撒部分香芹

4【番茄濃湯雞蛋面】 番茄湯倒入麵條，撒香芹葉

小技巧

1、番茄切多少塊視乎番茄大小 2、喜歡番茄味更濃可以加多番茄或者番茄醬 3、番茄濃湯鹹味要比普通湯鹹度高一點，因為麵條沒有鹹味 4、番茄煎過再煮開，是番茄湯變濃的技巧 5、蔬菜不要太多，會影響整碗麵條湯的口感