原料

豬肝: 300克， 蒜苗: 3根， 紅椒: 1個， 泡椒: 5個， 生抽: 勺， 澱粉: 勺， 鹽: 克， 油: ， 生薑: ， 胡椒粉、味精:

步驟

1豬肝用冷水漂一會去除血水，切成片後加入生粉和鹽後拌勻，生薑切末，紅辣椒、泡椒、蒜苗切段。

2大火至油溫8分熱，調成中火，用筷子夾豬肝片放到鍋內（快手），等油燒滾再翻炒（重要）至豬肝無血色即可盛起。

3重新加油，生薑末炒香，再加入泡椒、蒜苗和紅辣椒，微軟後加入豬肝，再加鹽和胡椒、味精，翻炒幾下加點熱水，燜一下後起鍋。