原料

洋蔥，切碎: 半個， 番茄，切碎: 1個， 蒜頭: 1瓣， 胭脂樹膏（achiote paste）: 1茶匙， 米: 1杯， 香葉: 1片， 雞湯: 1－1/2杯

步驟

1在平底鍋里倒入橄欖油，中火，油熱後放入洋蔥碎和蒜頭碎，翻拌2分鐘。

2倒入米和胭脂樹膏，繼續翻拌2分鐘到米粒變得半透明。

3倒入雞湯和香葉，攪拌後讓其煮大約十分鐘左右。

4等到水蒸發到只剩下剛好沒過米飯的時候，改成小火，並蓋上蓋子。大約20-25分鐘後米飯就完全熟了。

5可以搭配墨西哥的烤豬肉或巧克力雞一同享用。

小技巧

1. 這是兩個人的分量。 2. 沒有雞湯可以用雞精代替。 3. 胭脂樹膏是典型的墨西哥調料，是煮red rice必不可少的香料。