原料

西紅柿雞蛋鹵: 以下， 西紅柿: 100g， 雞蛋: 50g， 番茄醬: 5g， 蔥: 5g， 姜: 5g， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 糖: 適量， 胡椒粉: 適量， ………………分割線………………: ………………分割線………………， 香菇牛肉鹵: 以下， 牛腩: 200g， 香菇: 50g， 胡蘿蔔: 20g， 大料: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 冰糖: 適量， ………………分割線………………: ………………分割線………………， 木耳肉丁鹵: 以下， 五花肉: 200g， 木耳: 50g， 黃花: 30g， 大料: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花雕酒: 適量， 蚝油: 適量， 老抽: 適量， 美極鮮醬油: 適量

步驟

1#西紅柿雞蛋鹵# 鹽、糖、胡椒調入蛋液打勻，雞蛋炒嫩備用；熱油鍋，放入蔥、姜炒香加蕃茄醬、西紅柿炒勻，放鹽、糖、胡椒調味，加水煮開放入雞蛋，出鍋前撒蒜末。

2#香菇牛肉鹵# 水做開，下牛腩，煮開、洗凈備用；熱油鍋煸炒蔥、姜、蒜、八角、冰糖，待冰糖全部融化後下牛腩，炒香後加開水煮沸，放入高壓鍋燜30分鐘；出鍋後加入香菇、胡蘿蔔再燉5分鐘，最後加鹽味。

3#木耳肉丁鹵# 五花肉切丁在鍋中煸炒至四成熟，加蔥、姜、八角炒香，再加花雕、蚝油、老抽、美極鮮醬油炒勻，加入開水將沒過食材，燉熟10分鐘，放入木耳、黃花再燉5分鐘，最後加鹽味。

小技巧

出鍋的麵條一定要流過清水吃起來才清爽開胃。