雪花牛肉: 100g， 鵝肝: 100g， 穿心蓮: 100g， 喜馬拉雅玫瑰鹽: 6g， 橄欖油: 80g， 黑醋: 25g， 黑胡椒: 3g， 巧克力: 8g， 低筋麵粉: 20g， 大蒜: 4瓣
1準備食材
2巧克力和一半的黑醋小火融開
3穿心蓮用水燙一下後用冰水迅速冷卻保持口感
4蒜片煎成金黃後放在吸油紙上待用
5巧克力黑醋醬熬好後放在擠瓶中待用（注意保溫，冷卻後會凝固）
6將鵝肝和牛肉切成骰子塊用鹽和胡椒腌制半小時後，裹麵粉小火煎熟
7將牛肉、鵝肝、穿心蓮加入鹽、黑醋、黑胡椒拌勻
8擺盤：將拌好的菜堆放好，散炸蒜片。巧克力黑醋醬汁擠出造型，撒玫瑰鹽、蒜片、黑胡椒粒裝飾即可
煎鵝肝和牛肉一定要中火慢煎，牛肉七成熟最好，鵝肝一定要煎熟焦脆