原料

峨眉鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。調料李錦記煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。  

步驟

1、將峨眉苦筍剝去外皮，洗凈後切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用。 2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。 3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用濕澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。

小技巧

特點 苦鮮可口，滑爽質嫩。 製作關鍵 1、將煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用小火。 2、苦筍要分三次汆水，否則苦味太重，口味不好；每次汆水後必須用清水過涼。