原料

白米155公克，牛肉片130公克，鮮香菇2朵，姜1小塊，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，蚝油1大匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個，水20㏄，糖1/4小匙，鹽1/4小匙

步驟

1.鮮香菇洗凈、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌勻後腌半小時，再加入香菇與姜拌勻。 2.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。 3.將作法2泡好的米放入煲鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.作法3砂鍋續以大火煮至邊緣冒出小水泡。 5.將作法4砂鍋開蓋續煮至水分收干後轉小火。 6.沿作法5砂鍋邊緣淋上油。 7.將作法6砂鍋開蓋，迅速鋪上作法1腌拌好的牛肉。 8.將作法7砂鍋加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。