田雞: 400克， 老薑: 些許切片， 蒜: 一個切片， 香菜: 若干， 八角、孜然、花椒、香葉、桂皮: 些許， 青椒: 3個， 香油、麻油: 些許， 金針菇: 真空小包一包， 酸黃瓜: 2條
1田雞400克，加拿大都是冰凍的，建議有條件儘量買新鮮滴.
2田雞解凍以後按關節部位切成段.
3香菜，金針菇洗凈待用.
4姜切片、蒜切片、青椒切滾刀、干辣椒+小米椒切碎.
5金針菇焯水後平鋪碗底.
6熱鍋上油，油至9成熱，下入田雞爆炒
7田雞爆炒至變色，下入花椒、八角、桂皮、香葉、孜然…爆香
8隨後下入鹽、姜蒜片、辣椒碎，記住，一定要煸出紅油.
9鍋內煸炒出紅油後下入鹽、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黃瓜、青椒，混炒.加入清水，與田雞持平為佳.
10青椒7分熟時下入香菜段.混炒均勻.
11略收汁水，盛入鋪好金針菇的碗里.開吃！