餃子愛你沒商量

原料

麵粉: 2009, 胡蘿蔔: 2個, 黃瓜: 2根, 芹菜: 300g, 娃娃菜: 1顆, 韭菜: 300g, 豬肉: 400g, 鹽: 少許, 蔥姜: 少許, 五香粉: 少許, 生抽: 少許, 料酒:

步驟

1和面 黃麵糰 胡蘿蔔榨汁,200克麵粉加110克胡蘿蔔汁和成麵糰,醒面15分,揉至表面光滑 綠麵糰 黃瓜榨汁,200克麵粉加110克黃瓜汁和成麵糰步驟同上

2肉餡 豬肉剁成肉餡,加入剁碎的蔥姜,生抽,料酒腌制入味,量可以自己口味調整,影響鹹淡

3準備蔬菜 1韭菜洗凈晾乾,切成末 2: 胡蘿蔔餡,我用榨完汁的胡蘿蔔做的,比較干,添加了一個雞蛋,口感不錯,可以用胡蘿蔔切成絲,焯水後擠干剁成碎末即可 3: 黃瓜餡,榨汁後的黃瓜即可,畢竟濕,不用加雞蛋,也可以用黃瓜切絲鹽腌製片刻擠干水分剁成末 4: 娃娃菜:切末用鹽腌制擠干水分即可 5:芹菜:洗凈切末

4調餡 白菜餡:白菜末加100肉餡,油20毫升,鹽根據口味添加,五香粉少許 芹菜:芹菜末加肉100克;油20毫升;其它同上;可以根據口味添加 韭菜餡;韭菜末加油30毫升;肉50克;後加其它調味料;免得出水 胡蘿蔔餡:胡蘿蔔末加油30毫升,肉餡70克,雞蛋一隻;鹽和其它調味料少許 黃瓜餡:黃瓜末加油10毫升,肉餡20:其它調味料酌情添加 芹菜餡原理同韭菜

5擀皮 擀皮:醒好的面揉片刻,搓成長條,切成均勻的小塊,按扁擀成餃子皮

6包餃子 將餡包入皮中,擠成餃子,皮薄餡大才好吃

7煮餃子 鍋內加入清水,炒菜鍋3/4即可,沸騰後放入餃子,一鍋可以下30到40個,開後煮一分鐘,餃子鼓起來後加涼水半碗;開鍋3次就熟了,盛出開吃,可以調蒜末醋汁;芥末汁;或者辣椒醬

小技巧

我用的豬肉3分肥7分瘦,約342大卡每100克,減肥的朋友可以用純瘦肉,口感稍有差異。 不喜歡葷的可以加雞蛋;豆腐調成素餡,一樣好吃營養 煮餃子時鍋里可以加鹽一小匙;預防餃子破皮 經過仔細計算,我包的餃子一個25克重,每個35---45大卡熱量


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