優質五花肉: ， 料酒: ， 醬油: ， 白糖: ， 食鹽: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 肉蔻: ， 小茴香: ， 香葉:
1五花肉洗凈，切成小塊兒。
2往鍋里放油，待油熱後放一羹匙糖，把糖炒黃後，將切成塊兒的五花肉放入油鍋進行煸炒。
3炒的過程中，放入料酒，將五花肉的水汽炒沒了後，再放醬油繼續煸炒。
4然後往鍋內繼續放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、小茴香、肉奎等調料，並放入一碗水，少許食鹽、少許白糖，調製大火燒五分鐘。
5然後，轉至微火燉四十分鐘出鍋即可。
1、炒糖的時候，一定要注意火候，不要講糖色炒糊了。 2、將花椒、大料、香葉、小茴香、肉奎等調料放入事先準備好的小容器內再放入鍋內。