餃子皮: 5-6張， 小香蔥: 1棵， 油: 適量， 鹽: 適量
1將小香蔥切碎，待會兒留著備用。
2先取一個餃子皮，在一面刷上油，鋪在案板上。
3在這面再刷一層油，撒上香蔥末，再來點鹽。
4然後取一張餃子皮，刷上油，蓋在上面。
5再接著刷油，撒香蔥末，再蓋一層餃子皮，刷油撒蔥。如此反覆，蓋上五六層餃子皮，每層都刷油，撒蔥末，再根據你自己的口味加點鹽。
6然後用擀麵杖把這摞餃子皮均勻的擀薄。
7平底鍋倒上油，燒熱，把擀好的餃子皮餅放到鍋里，放到鍋里後先不動，保持中小火，等晃一晃鍋，餅能自己動了，就可以翻面了。
8淋上一點點水，蓋上鍋蓋燜1、2分鐘。
9開蓋，再翻個面，可以用鏟子敲一敲，讓餅能鼓起來，這樣熟的快。
10來回反覆翻兩次，每次1、2分鐘，餅差不多就熟了。
11這樣一份蔥油餅端上桌，誰會猜到你是用餃子皮做的呢。快來試一試，大顯身手吧。