原料

青蟹/梭子蟹: 2隻， 大蔥: 3根， 蒜: 2個， 陳皮: 少許， 甜酒釀: 4勺， 生薑: 4個， 鹽: 適量， 食用油: 200g， 白糖: 1勺

步驟

1油熱關至小火，鹽、厚薑片、大蔥、蒜（拍扁），略微翻炒，至香味出來；

2放螃蟹、陳皮，翻炒均勻，開旺火，加醪糟（甜酒釀）2～3勺，爆炒幾分鐘，期間加少量水，這樣油熬出的汁水會滲入螃蟹中；

3加入少許鹽、糖，放入鍋中，略微收水後，確保蟹肉上附著上湯汁，起鍋裝盤。